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刘师傅，老板娘的闺蜜来吃饭了，拿了一个羊头，让你给她做一道爆炒羊头肉，哎，2大老板娘哪闺蜜，我炒吧，来给你炒，我不炒了，这个菜你要炒不好，他真给你告老板娘的状，就每天来，那大眼睛那闺蜜拉粑，怕啥我怕啥，喊你炒吧，内蒙、青海、新疆的朋友们回避一下，今天让刘师傅给其他省份的哥们展示一下咱们羊头是怎么做的，嘴巴张大，锅中做水，冷水下锅，水开大去浮沫，焯烫好的羊头捞出，用冷水冲到浮沫，然后将其放入装有开水的高压锅里面，花椒，辣椒，小茴香直接嘴里头冲一根姜一块，然后咱们再搞点盐。羊头呢，要将炒汁，必先卤汁，然后咱们再加的老鱼经常喝的56°的草原白，这个虽然是好酒，但是不能多放，要不然容易擦出酒酱，膻味小是咱们内蒙古羊的最大特点，所以调料不需要放太多，小火慢压45分钟，炒鸭头就必须的发散。叨着菜油，刘师傅永远这么淡定，社会我刘哥菜狠话不多，文能猜字写菜谱，武能上山打老虎。倒好了，蒜泥咱们就醋浸泡一下备用，老鱼丝的大牙这是乐啥呢趁着酱羊头的时间，咱们准备点辅料，青红线椒直接切成块，然后咱们再给它搭配着洋葱块全部切好之后放入盘中备用，洋葱呢，也卤的差不多了，直接开锅放气，凉水直接浇，加速降温，哎，煮好了，羊头呢，咱们要煮成原色，我炒不了，我还切不了粉来，老刘，你等会我给直接改刀啊，这个枪玩还你一块玩去吧啊，累的你的脸老刘烫的不行，快给你来玩啥也不是，还得是刘师傅出马，羊脸给他扒下来，咱们切成粗条，老于老壳你拿回家吧，这里面正好有羊斗，你不是正缺这玩意吗二蛋，二蛋，你等我二蛋把这眼眼镜给你吧，你们天天戴眼镜吗你看这老于都会，你吃完这个眼镜，不用戴眼镜了。儿子，在我和老于斗嘴的时候啊，刘师傅的羊头呢，也切得差不多了，就论他的技术啊，别说炒羊头了。期待他的好吃，前期只不过的各位游戏现在开始操作，今天留着操作让再给大家解说。老于给大家捣乱，开干几锅烧水，羊头肉温水下锅，轻轻焯烫一下即可，然后将其倒入肉勺备用。这一步看似多此一举，但其实是必不可少，因为它能焯掉附着在羊眼上面的胶状物体，只有这样操作，这道菜的出品才会条条分明会粘着到一块儿。紧接着起锅烧油，油温4成热的时候下入羊头肉，高温叫爆，低温叫拉，羊头肉炸至表皮紧实的时候啊，咱们加入辅料青红椒，葱头呢，轻轻过下油即可。咱们倒入漏勺控水备用，不用洗锅，也不用放底油，来点辣椒段，放点蒜片，小火爆香，下入羊头，来中小火轻轻翻炒一下，接下来刘猪要给它调味了。少许生抽增香提味儿，一勺鸡粉增鲜，两勺盐来到底味儿，半勺白糖增加柔和的口感，少许美籍增鲜提味儿，再来一股冬菇一品鲜，增鲜提味上色，最后再搞点辣鲜露，让这个羊头又辣又鲜。轻轻晃松手烧，直接甩里头，右腿向上一蹬开，猛火大火炒出锅气。说实话，二蛋特别喜欢看刘师傅炒菜，大开大合，张弛有度。接下来咱们把刚才搞的秘密佐料放里面，有了这个醋蒜的加持啊，老板娘的闺蜜，65°的草原白能造5平大火把蒜味爆出来，鸡盖向下转中小火，这小菜炒的唰唰的，在出锅之前，刘叔傅要给它勾一个薄芡，水多淀粉少，俗成薄芡，开大火，让芡汁糊化，挂满酱葱，出锅之前甩一点必不可少的料油，小味瞬间爆棚。这道菜它不就炒好了吗起锅装盘，嗯，好香，朋友们，咱们一起感受一下刘师傅的极致拉熟，一记娴熟的拉勺，结束的中盘，咱们看看这道菜的出品，知名芡亮调。条分明没有任何的粘连，而且葱头青红尖椒都保留原色，啥味没有的就有笑浩子哥，好嘞，朋友们，如果你喜欢流程的操作，喜欢按娜的解说，千万别忘了点赞走发评论关注曹原在焦点或做饭我们下期见。这炒的啥土豆丝粘了挖鸡巴说还黑，哎嘿，也就炒个方便面米饭行白你看老于又开始吹牛了，今天继续给他上一课，你啥意思老于，你比刘主任炒得好呗，比他好不好，反正比你强，你不服呗，你我不服。老于，要不这样吧，咱俩谁输谁把对方的衣服洗了，行，今天咱们就炒这个土豆丝，看谁炒的又破又好吃，我炒土丝你还还开他空呢，儿子，我炒土豆丝你还上托儿所，一会儿咱们多会见，今天可以把你牙给你打掉，知道吗233开始欢迎来到草原二蛋的美食频道，第二届的厨房才艺大比拼已经开始了，这个时候草原二代手握菜刀，稳中在烧，明显已经占于上风，就在这个时候，对手明显乱了阵脚，卧操的高偷起你玩不起你个小垃圾，完事了，有实力你敢跟我正面对抗，你玩个屁，你这局算我让，今天必须给老鼻猴上一个。前期准备工作都已就绪，比赛现在开始，唢呐一响，嗨爆全场。用最快的速度清理一下锅具，然后起锅烧凉水炒土豆丝最求速度，必须提前焯烫一记娴熟的回熟刀给锅里面挤点白醋，这一步的操作只为炒出来的土豆丝口感更加脆爽。然后锅中下少许准备往老余上口上撒的精盐，将土豆丝倒入漏勺，用清水将多余的淀粉清掉，翻豆漏勺控隙淀粉水水开下入土豆丝，今天二蛋必须让老余为它的吹牛付出代价，土豆丝烧上个十几秒钟就可以倒出控水备用了。炒菜之前大火烧锅必不可少，锅烧微红，直接下凉油，油热渗透泼面，让其丝滑无锅爆蓝烟之后将其倒出，锅留底油转为中小火，油温加热之后下入干辣椒，紧接着下入葱花蒜片，快速的将其爆香，啊，你看它炒的啥玩意儿，我闭着眼都比它强。然后迅速的下入土豆丝，今天我的衣服老鱼洗净的，快速的将其翻炒均匀，然后咱们开始调味，一勺鸡粉一勺间直接怼到锅里面，然后猛火快炒，用最快的速度来一锅涮锅，将。烹食材和调料炒出锅鸡料出料草原二蛋搭配的尖椒和西红柿，在出锅之前将白醋甩至锅边，让其挥发增香，最后一步搞点料，用土豆丝里面搭配西红柿，这个做法极其少见，这个酸辣土豆丝可以说是炒的轻松加愉快，炒姜二蛋用一记娴熟的辣熟结出了双盘。这道菜出品颜色鲜亮，看上去脆爽无比，小样很我当我炒多少年菜了，你是捞不豆丝肉下面登场的是草原老鱼，他在炒之前土豆丝也选择了烧汤，简单处理一下锅具，经验丰富的厨师啊，在做菜之前都会选择热锅凉油润一下锅。观众朋友们现在可以看到这个锅油光锃亮，超级菜的丝瓜不搞点干辣椒，搞点葱姜蒜香出香味，土豆丝接手里。接下来老牛要调味了，2勺鸡粉，1勺盐，少许白糖，增香提鲜，搁点一品鲜，他选择了放酱油。看来他要另辟蹊径，炒出。家常味起锅上火，大火炒，出锅起盖，小葱里头草原老于不愧为经验丰富的老师傅，这一波猛如虎的操作，敢问一句还有谁出锅，啥都不是，一句娴熟的我走，今天这个隐老于必须洗了，看一下出品吧，该说不说，老于炒得还是不错的，色泽鲜亮，小葱翠绿啊，六哥尝一下吧。这个子吧，比老于那个子好，但是呢，不是我那个老于，哎，晚上这两件衣服都洗了啊，我从来就没给男人洗过衣服，洗不洗不洗不洗不洗是吧嫂子，那天晚上别别别别拜拜了，您呢，我逗你玩了，我媳妇，我就是想让你长这记性，以后别吹牛了。老于，今天的比赛你服吧，服不服不服，明天继续行行朋友们，如果你喜欢老于的操作，二蛋的解说，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋，休息，好好做饭，我们下期见。今天中午吃供餐酸汤鱼杂，张如文哥，今天中午给咱们员工加个菜吧，谢哥，鱼杂里面再放点这个吴中不进羊肉来，多喜欢咋够味的，脑袋算套的吧，这玩意可是好东西，又滑又嫩，开胃还下饭。今天让咱们厨房刚刚从配菜转为炒菜的90后小师傅给大家操作，这个小伙子不光人长的精神，而且干活利索，每个厨师呢，都要经历一个过程，从学徒打和配菜，最后到炒菜，清洗过后的鱼杂，咱们用竹签子给它扎破，防止在操作的过程中啊给你烹肉，然后咱们再给这个酸汤鱼杂里面准备点敷热做直工擦，是一个年轻厨师想提高烹饪技术的最佳途径。记得二蛋十八九岁的时候啊，整整承包了三年的职工餐，而且每天中午替师傅值班，只为能上灶炒两个菜，咱们除了准备金针菇水晶粉以外啊，还要准备点料头，小米辣切丁泡野山姜呢汤留下，辣椒呢也给它切丁，切好之后全部放入盆中备用，然后再准备一盆做酸菜鱼的鱼，酸菜，充分的清洗一下，然后将其切丝放入盆中备用，再来一袋毛哥老鸭汤酸萝卜。这些呢，就是咱们做酸汤鱼杂的全部用料，都说废话了，老的了。还有谁前期准备工作都就绪，现在开始操作，今天啊，咱们厨房最帅的事我给大家操作，二蛋给大家解说，k干锅烧凉水，将鱼杂进行烧烫，看来这个锅有点小，可给它换个大个，在焯烫的过程中挤点白酒增香结尾，去腥解腻。水开焯烫个十几秒钟就可以捞出控水备用了，用凉水呢，把水沫子给它冲一下。然后继续锅中做凉水，水开之后再将金针菇和粉条焯烫一下，水开之后金针菇焯至断生。然后到处控水备用。这个季节的鱼杂啊，没有什么鱼籽，所以咱们就要给他搭配的羊肉片，正所谓鱼羊二者为先，水开到处控水备用。这小伙长得非常像年轻时候的陈冠希，但我们酒店啊，很受广大小姑娘的青睐。简单清理锅去之后，热锅下凉油，油热呢，将大锅充分的热烧，锅中下两勺底油，油热将葱姜蒜末爆香，这个时候咱们给它炒底味儿，也先将小米辣直接怼里面，然后再来一马桶提前搅好的黄灯入酱，这玩意儿不光提味儿还上色，是你做这道菜汤汁金黄的关键所在。然后下入酸菜，大火猛炒，炒出锅鸡，这个时候给它拐两勺的泡解山椒的汤汁，加点这个原汁，那是相当的劲爆。然后锅中下纯净水，现在咱们开始调味，半手勺盐，2小勺鸡粉，2勺白糖，做这种酸辣菜，放点白糖能使它辣而不燥，酸而不刺鼻，然后白醋将手勺怼满，轻轻晃动手烧稀释一下，倒入锅中，开锅之后下入鸡丁菇和水晶粉，小火慢炖2分钟，把酸菜的香味充分的释放出来，然后起锅。你看这小伙子比须惊人，咱们。把酸菜、金针菇、水晶粉全部捞入盘底备用，继续烧火，下入羊肉片和鱼杂，中火烧开，搅火慢炖，我放边捞鸭泡了，嘿，没事，现在放了，我在旁边拍摄，影响他的思路，我竟然忘了放老鸭汤了，不过这个时候放也还行，把鱼杂羊肉片炖出味，这个过程短短一两分钟就可以出锅，时间过长，羊肉片和鱼杂会变老。这是我们酒店这道菜的做法，借鉴了酸菜鱼和酸汤肥羊，将其融会贯通，就有了这道酸汤羊肉肥杂这道菜啊，汤浓味鲜，酸辣开胃过瘾。咱们将羊肉片和鱼杂全部给它铺到上面，再给它浇上几勺子酸汤，这个时候还差非常关键的一步，撒点蒜末、小米辣搭配颜色。最后咱们给他让一把葱花点缀一下。锅中烧明油，油温烧至冒来烟，直接泼到鱼杂上面，油的这层油啊，不光能激发出葱花蒜末的香味，还能起到保温的作用。除了这道菜，还有一道烩菜，也是小伙子亲自调理这一大锅烩菜，你看小伙子累的满头大汗，其实每一个厨师啊，都要经历这个过程，好开灶。我去，老哥，你能吃了这么多，能吃能干，就就就就拿这盘菜，在普通家庭我能把他吃穷。朋友们，你别看老葛经瘦经瘦了，他是真能吃三个馒头，一大半米饭全部下肚，朋友们，如果你喜欢陈冠希的操作小二蛋解说，千万别忘了点赞转发评论关注草12蛋教你好好做饭。你看你的亲的啥呀，粗出戏的戏爷爷孙子都有，你看这这，你看老于又在那吹牛了，今天咱们给他上一课，哎，老于，你啥也不是，还教他，你还不如他呢。哎呀，二蛋，你啥意思要不行不行，咱俩比比来比比就比比，这样吧，你输了怎么办呀你说吧，涮羊肉呀，这烧烤你随便，你输了请我吃涮羊肉，行，我给你当裁判，我切菜那会儿你还在幼儿园呢，咱别吹牛，切完了再说，行，我今天好好给你上一课，知道吗二蛋，今天我打的你满地找牙，让你找不着鞋垫了，我你谁先来吧，你来你小我让你那我就不客气了，行，我今天让你看看啥屌马王爷整了三只眼，知道，快点开吧，开始太简难了，首先登场的选手是来自于内蒙古大草原的草原，二蛋，那今天参赛的第一个项目是多一黄瓜，这是一种难度系数非常高的刀法，漂亮蓑衣黄瓜顺利完成干啥的刀功率。接下来好让大家参加的第二个项目是切土豆会圆了，这个时候咱们的参赛选手不光要顶得住。自己的内心压力还得扛得住来自于对手的外界干扰，为了金牌涮羊肉，草原二蛋不负众望，他不光扛住了压力，呼吸的气，成功的无视了对手的逼逼叨叨，好一记托马斯平稳的下水。草原二蛋顺利的完成了第二个难度系数不是很高的项目，此时的草原二代手拿紫色茄子，比赛开始了，只见草原二代手握茄子，菜刀平放，刀法快如闪电，茄子皮更是灰飞烟灭，诶，修的满地都是，你这能行坏这时候对手明显断了身脚，好球，球进了，好好把这俩腰切了吧，别浪费了。最后一个项目，草原二蛋会拿出什么杀招剪能猪腰子第4个项目，他要表演徒手切猪腰，这是一个难度系数9.9分的腰花，只见草原二蛋下刀非常的稳，嗯，他要加速了，在这个难度系数这么高的项目上，他竟然加速了。王家刀法流传百年，果然名不虚传，截刀45°，一个猪妖硬是改成了麦穗花，第三来了，继续，只见他用快如闪电的刀法把所有猪妖都改成了麦穗，一气呵成，极具观赏性。此时此刻，草原二大四个项目已经全部完成了3分02秒啊，看你的了啊，见识一下。什么叫姜还是老的辣，你可拉倒吧，来来来，剩下来争场的是来自于这俩下草原的草原老于。比赛现场弥漫了紧张的气氛，在场的每一位观众都想知道谁能拔得头筹，这家伙看热闹不嫌事大，准备好了吗老于，准备好了，开干开始，小胖哪个好，老于操作完再给大家解说啊。只见草原老于右手握刀，左手抓斗，握刀之吻，下刀之狠，他的确是一位经验丰富的老将，闭月修光刀，这就哈，虽然已经到了退役的年龄，但是他依然坚持着内心的梦想，鲍鱼的刀法，只听刀生，不见刀影。第一个项目顺利拿下，第二个项目他直接选择了难度系数最高的妖，你现在要认输，今天晚上吃碗面就行，我不认输，不认输是吧老于虽然很倔，但是毕竟到了退役的年纪，这腰花刀法显然有点力不从心，下刀虽然缓慢，但是稳中带烧，所以咱们不能低估老将的实力。草原老于第2个项目顺利完成，妈呀，你快吃花是吧啊，什么叫瑜家刀法我今天倒要看看，来来，第3个项目比赛现在开始。老鱼斜刀45°甲刀，2/3黄瓜并没有选择切东，你从带烧了将整个黄瓜都切完了，诶，我看啥叫鱼伽刀子，这就是鱼家刀法，诶诶，拽子拽，这就是一家刀法呗，祖传的呗，祖等等还没比完，还有茄子，行行，我看给你先把茄子屁股干掉。四川已久的瑜家刀法现在重出江湖，好家刀法厉害的高头戏你玩不起，你个小垃圾，这就是瑜伽刀法的，这就是老师傅呗，这就是你上你切东西时候我上幼儿园了呗。啊，老于有本事，明天咱俩早点见啊行，早见就见，哎呀，怕你了，整个比赛都一结束，接下来咱们让裁判打分颁奖，这面是我切的。这面是老于切的，这还用看吗高下立判于师傅腰花切的比草原二蛋好，其余的都不如草原二蛋，你这刀工可得再练练了，这都不盯了多少年不干老了不说，我家有3000骨头，哪怕你吃涮羊肉，我今天就点肉不点菜对，来五花肉啊肚的一盘，不要客气，我老板结下账可以拿了吧你230万收到微信230元朋友们，如果你喜欢老于的操作，二蛋的操作，千万别忘了点赞转发评论教你好好做饭关注草原二大教你好好做饭啊我们下期见，我们下期见。二蛋让刘师傅弄点吃的，又辣又开胃的啊，有点饿了，告诉刘师傅好好炒啊，炒不好这个月奖金可没有他的了。看老刘，哎，刚才刘总点名让你给他做点吃的，而且要求又辣又开胃，给他来点牛肉炒饭了。我岳哎，刘总炒饭能烧了不炒不了炸，说如果炒不好，这个月的奖金就没你的了，炒饭我贼好，好吧，别到时候这个月的奖金拿不到手。刘总在做这个炒饭之前啊，准备了一堆辅料，香菇切小丁，蒜苔顶刀切丁，大虾切成小块，看来这两天老板有点食欲不慎，想用这个炒饭开开胃。刘叔傅给这个炒饭里面还搭配了点海参，直接切成小块备用。紧接着又拿了一块鲜牛肉，剔除筋箔，先切片后切丁，简简单单的一个炒饭，搭配了有荤有素有海鲜，马祖中再打两颗鸡蛋，刘总让把炒饭做的又辣又开胃，那么做炒饭也山焦小米辣必不可少，做出来肯定劲爆，这些用料加上刘什傅的技术，别说米饭炒石头籽我都能造的了碗。前期这个工作都就。现在开始操作，今天留着操作再给大家解说。开干搭配这么多的辅料，那么它的操作细节烹饪顺序是什么呢咱们拭目以待。起锅烧水，将蒜苔、香菇、虾仁、海参轻轻焯烫一下，然后将些控水放入马斗备用，留住在我们厨房啊，高调做事，低调做人，虽然不善言辞，但是技术过硬，做人真诚，每个月奖金呢拿到手软，简单清理一下锅具，然后热锅，下凉油，迅速的润一下锅，将热油空出，锅中下少许底油，油温4l，热的时候下入牛肉粒，开小火将其炒熟炒香，然后下少许酱油，炒出颜色。一记娴熟的翻勺将其盛入马桶备用。二哥，哎，你推荐这款游戏，说有福利，咋啥也看不见呢你咋下载的是不是步骤不对啊你从那应用商店上搜名字了吧哎，老于说的对，必须要点我左下角链接下载才能进福利专服，新人登录就能领188，而且操作简单，不占内存，配合专用礼包码挂机升级还能领更多福利，带有牛肉香味的锅子不用洗，直接下入底油，油热下入野山椒，小米辣。香其高温爆香，然后再加入少许大葱花，大葱花提味，小葱花上色，将小米辣和野山椒的辣味全部释放之后倒入隔夜饭，然后将米饭铺平，小心翼翼的来上一捏子盐。那么接下来咱们就看看在我们厨房被称为空火大师的刘师傅是如何掌握火候的。灶台转身小火，然后淋入蛋液，这个时候下入蛋液啊，有两个优点，一是在你炒的过程中啊，米饭不容易粘连，二是入口之后能吃到鸡蛋的香味，但是看不到鸡蛋的存在。很多人好奇为什么刘叔做菜总是上灯下鸡，其实啊，它是在控制火候，当它停止翻炒的时候就会下鸡关火，这个时候锅中的米饭水汽已经蒸发的差不多了，然后下入刚才提前焯好的食材，食材下入的先后顺序，烹饪的食常，这个都是根据厨师对食材的理解来把握的，正所谓细节决定成败，一个厨师的技术高低好坏，其实都是由这些小细节所决定的。手上倒入5g一品鲜，提味增鲜上色，转至锅边直接大火明场，刘师傅的精彩操作总是能迎来厨房阵阵掌声，酒店后厨啊，好的工作氛围至关重要，这样你上班才不会觉得累。这个时候颜色明显有些。白，然后咱们给它加入少许老抽，鸡第4牛肉差点放了最重要的牛肉略，食材全部下锅，右腿向上一蹬，猛火加食，大火快炒，最后一步撒入小葱花，翻炒均匀，撒入少许料油就可以出锅了。那么接下来咱们就看看这个炒饭出品究竟如何颗颗饱满，粒粒分明漂亮。接下来咱们就感受一下刘师傅的甜熟拉熟。一记娴熟的拉结束了装盘。还有谁别谁了，你看人家眼色，儿子看这个色气烦死不是我那个。那么今天刘什么的奖金能不能拿到手呢错了，刘总，哎呀，让他炒的辣点，没让他炒这么辣，行，把这个月的下个月的奖金都给他吧，一个蛋炒饭，俩月奖金到手。朋友们，如果你喜欢刘总的操作，小二蛋的解说，老于的捣乱，千万别忘了点赞左方教你好好做饭，我们下期见。